Torta de beringela

Estava pensando em alguma receita de beringela de forno que não fosse o clichê das rodelas com parmesão e então pensei...

E se eu triturar a beringela e usar como base pra uma torta?

Pra isso você vai precisar de:

2 Beringelas grandes;

1 Cenoura;

1/2 Pimentão vermelho;

1 Tomate;

1 Ricota;

1 cebola pequena

1/4 chícara de azeite;

1/4 chícara de shoyo;

sal a gosto

Salsa, passas e tomate cereja para decorar.

Modo de preparo:

Triture a beringela, a cenoura, o pimentão, a cebola e o tomate(sem caroços) aos poucos com o auxilio de um liquidificador ou triturador, vai virar uma pasta densa e reserve. Em um pote amasse a ricota com um garfo e adicione o sal, o azeite, o shoyo e acrescente os ingredientes triturados e mexa até formar uma massa mole. Unte um refratário com azeite, coloque a massa e leve ao forno até que esteja bem gratinado (aproximadamente 30 min). Após retirar do forno decore com tomates cereja em rodela, passas e salsa. Simples e saboroso. 

Nível de dificuldade: Fácil.

Enjoy